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Atelier-Découverte : «Le Japon dans un verre…» de whisky

L’engouement pour le whisky japonais atteint son pic aujourd’hui. Pour la première fois au salon du saké, toute son histoire est révélée dans cet atelier de découverte où vous dégusterez 5 whiskies des trois Maisons japonaises: Suntory , Nikka et Kirin, sublimés par les mets du restaurant Sous les Cerisiers. Intervenante: Yuko Nonaka, Ambassadrice des marques Suntory et Spiritrip. Brand ambassador for Suntory whisky and Spiritrip (Durée 1h30) Dimanche 1er Novembre, 12h – 13h30 Salle…

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Didier TROTIER / Chercheur CNRS (Neuro-PSI, Gif-sur-Yvette). Spécialiste de la Neurobiologie Sensorielle de l’Olfaction et de la Gustation.


Programmes de recherche fondamentale sur les mécanismes cérébraux de la perception olfactive (imagerie cérébrale dynamique par enregistrements électro-encéphalographiques). Programmes de recherche à visées médicales pour un meilleur diagnostic des troubles de l’odorat. Secrétaire général de European Chemosensory Research Organization. ECRO organise un congrès annuel regroupant les chercheurs européens et du monde et apporte un soutien à des jeunes chercheurs. Coorganisateur du colloque La Création Olfactive (La Sorbonne, Paris, Mai 2014) en clôture d’un programme de…

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Saké et Manga

Au Japon, les Gouttes de dieu, un manga sur le vin a connu un vif succès. Ce média populaire peut-il aider à mieux faire connaître le saké ? A l’occasion du Salon du saké, le magazine Wasabi publie « Saké manga », un petit guide du saké qui permet d’expliquer, en quelques dessins ce qu’est cette boisson et comment elle peut se boire. Intervenants: Patrick Duval, rédacteur en chef de Wasabi. Franckie Alarcon Table Ronde…

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Le Sommet Européen du Saké

Véritable état des lieux du saké en Europe, le Sommet Européen du Saké 2015 abordera cette année, après un premier tour de table pour faire le point, la question des accords entre le saké japonais et la gastronomie de chacun des pays rep résentés. Intervenants confirmés au moment de la publication : Ake NORDGREN, Suède, Pablo ALOMAR SALVIONI, Espagne Marco MASSAROTTO, Italie, Vincent MULLER, Belgique, Florence MULLER-THIRY, Luxembourg, Rie YOSHIKTAKE, Royaume-Uni Dick STEGEWERNS, Pays-Bas Sylvain…

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Les objets du saké

Au delà des multiples paramètres susceptibles de favoriser la d égustation du saké dans la culture japonaise (espace, postures, mobilier, gastronomie), la rencontre avec l’univers du saké se fait avant toute chose par les objets qui lui sont dédi és. Un univers d’objets traditionnels d’art de la table que les japonais connaissent naturellement mai s qui perd souvent de son sens dès lors qu’il s’oriente vers l’international. Une approche renouvelée par le design peut-elle permettre…

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«Sake Et Gastronomie»

Gekkeikan et Le Cordon Bleu sont fiers de collaborer pour mettre en valeur la polyva – lence du saké dans le monde de la gastronomie. Nous vous invitons à rejoindre cette Master Class unique, animée par M.Yoji Hata (directeur de recherche de l’Institut Gek – keikan) et M. Didier Chantefort (Chef enseignant Le Cordon Bleu ) pour découvrir des mariages saké et mets uniques. Intervenants : M.Yoji Hata Directeur Institut de Recherche de Geikkeikan et M. Didier…

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