Conférence thématique Thème : Le saké dans l’art. (durée de 45 minutes) _ “Le saké dans la littérature : Le mot pour le dire” Par Laurent Feneau, écrivain et chroniqueur gastronomique et Ryoko Sekiguchi, écrivain. Vendredi, de 14h à 14h45
Continue readingConférence thématique Thème : Les styles de saké et les techniques de production. (durée de 20 à 30 minutes) _ “Understanding, enjoying, and using PURE SAKE (junmaishu)” This talk will deal with the similarities AND the differences between pure sake and wine, will do away with many unfounded myths about unpasteurised sake, and will emphasize the many joys and superior potential of junmaishu over sake to which alcohol etc has been added. Par Dick Stevens,…
Continue readingConférence thématique Thème : Les styles de saké et les techniques de production. (durée de 20 à 30 minutes) _ “Saké et Vin : analyse et comparaison des méthodes de production” Par Gautier Roussille, œnologue et co-fondateur du forum de discussion “La Passion du Saké”. Vendredi, de 18h à 18h30
Continue readingConférence thématique Thème : Les styles de saké et les techniques de production. (durée de 20 à 30 minutes) _ “La méthode traditionnelle Kimoto” Par Gautier Roussille et le producteur Jun Kono (Sohomare). Vendredi, de 17h à 17h30
Continue readingConférence pédagogique (Durée d’1h) Seconde des deux conférences menées par Sylvain Huet, Saké Samouraï et fondateur de l’Académie du Saké, pour changer les idées fausses et mieux comprendre le saké. _ “Comment fait-on le saké ?: l’art de la sakéification” Samedi, de 17h à 18h
Continue readingConférence pédagogique (Durée d’1h) Première des deux conférences menées par Sylvain Huet, Saké Samuraï et fondateur de l’Académie du Saké, pour changer les idées fausses et mieux comprendre le saké. _ “Qu’est-ce que le vrai saké japonais ?” Avec la participation exceptionnelle du célèbre professeur et critique en saké Haruo Matsuzaki. Vendredi, de 19h à 20h
Continue readingTable ronde (durée d’1h30) _ “Le Saké et la gastronomie” En présence des chefs Eric BRIFFARD (le Cinq), Robert VIFIAN (Tan Dinh) et, sous réserve, Dominique BOUCHET (D.B & Wa Bi Salon), Thierry MARX (Mandarin Oriental) ainsi que Michel Mialhe (directeur La Chassagnette). Ils seront entourés par la journaliste Yukiko KANO, les spécialistes en saké Pierre BAUDRY (“Association pour la Conservation de la Culture du Saké et de la Cuisine Japonaises”) et Toshiro KURODA (Workshop…
Continue readingTable ronde (durée d’1h30) _ “Le saké en Europe et son développement” En présence de Natsuki KIKUYA (UK), Dick STEVENS (Pays-bas), Anne JUEL CHRISTENSEN (Danemark), Brock BENNETT (pour la Norvège), Åke NORDGREN (Suède), Yoshiko UENO-MÜLLER (Allemagne) et Marco MASSAROTTO (Italie). Cette table ronde, co-animée par Rie YOSHITAKE, représentante pour le Royaume-Uni de « Sake Samurai Association» et Sylvain HUET, unique Saké Samouraï français, se tiendra en anglais. In collaboration with Sake Samurai Association Vendredi, de…
Continue readingMaster Class (durée d’1h) _ DASSAI, la tradition et la modernité Asahi Shuzo ne produit que du saké Junmai Daiginjo depuis plus de dix ans. Caractérisée par sa lumière, son arôme particulier proche de la pomme verte et ses notes de douceur, la cuvée Dassai est très prisée à travers le monde. Intervenants: M.Kazuhiro SAKURAI, Vice-président de la maison de saké Asahi Shuzo, producteur de la cuvée Dassai, la plus connue au Japon. M.Keiichiro MIYAGAWA,…
Continue reading 