Laurent FENEAU

Laurent FENEAU Laurent Feneau est écrivain et chroniqueur gastronomique. Il a participé à la rédaction de guides, est l’auteur d’articles dans la presse et notamment dans Gmag et France Sushi. Il a fait de nombreux voyages au Japon. Il est l’auteur de « sakés », un livre de chroniques sur le saké publié aux éditions Argol.

Amaury GUYOT

Amaury GUYOT Amaury, 28 ans, a fait des études de droit avant de se lancer dans le monde du bar et plus précisément des cocktails. Grand amateur de whiskies japonais et vainqueur du Nikka Perfect Serve 2012, il est aujourd’hui l’heureux propriétaire du Sherry Butt (Best French Cocktail Bar – Cocktails Spirits 2013).

Sylvain HUET

Sylvain HUET Passionné par la culture japonaise, pratiquant l’Aïkido depuis 20 ans et le Sado (la voie du thé) depuis presque 10 ans, c’est tout naturellement qu’il a découvert le saké japonais lors de ses premiers voyages au Japon. Sa curiosité, son enthousiasme et sa passion l’ont amené à s’y former professionnellement puis à être invité à rejoindre les équipes de plusieurs maisons de saké. Pour continuer à apprendre et pour écrire en français un…

Jihei ISAWA

Jihei ISAWA Jihei Isawa est un véritable spécialiste de la gastronomie, des vins et saké. Il a repris la tête de l’entreprise familiale plus que tricentenaire : la maison Katsuyama « Supreme sake for the lord » où il perpétue la méthode traditionnelle d’élaboration du saké telle qu’effectuée sous l’ère EDO (1600-1868), pour offrir au Monde contemporain la quintessence du saké : le gozenshu.

Anne JUEL CHRISTENSEN

Anne JUEL CHRISTENSEN Elle est consultante indépendante depuis 2006. Elle est œnologue de formation mais s’intéresse vivement à la gastronomie. Longtemps écrivait des reportages gastronomique pour le magazine Gastro et elle s’est spécialisé dans la gastronomie japonaise et française. Aujourd’hui elle s’occupe d’un vignoble près de Copenhague, Nordlund et elle vinifie des vins de cerises à Frederiksdal dans le sud de son pays. Elle donne régulièrement des conférences sur la dégustation, vinification et l’élaboration de…

Yukino KANO

Yukino KANO Journaliste.

Natsuki KIKUYA

Natsuki KIKUYA Born into a sake brewing family, she found her roots connecting to the world. A former sake sommelier at one of the top restaurants in London; Zuma and Roka. Recently she had launched “Museum of Sake”, an UK-based agency providing sake education & tasting experiences.

Jun KONO

Jun KONO Propriétaire de la maison de saké « Sohomare » dans la préfecture de Tochigi au Japon, la famille Kono la dirige depuis sa fondation en 1872. C’est une petite Kura de saké très réputée dans sa région. Après avoir passé une petite partie de ses études en France, Jun Kono a pris la direction de la maison familiale, consacrée à la création d’un authentique saké artisanal à partir du meilleur riz, notamment à…

Toshiro KURODA

Toshiro KURODA Toshiro Kuroda est un esthète des sensoriels. Avant la sécurité, il cherche ce qui est bon. Et finalement, la collection Issé reste équilibrée et authentique, et bonne.