Vidéo Atelier-dégustation : Les accords sakés et sucré

Atelier-dégustation : Les accords sakés et sucré – Salon Du Saké 2015 from Sylvain Huet on Vimeo. Découvrez les accords mets et sakés japonais grâce à l’atelier-dégustation « Sakés et Sucré » qui a eu lieu le Samedi 31 Octobre 2015 lors du Salon Européen du Saké et des boissons japonaises à Paris. Intervenants: Jean-Paul HÉVIN – Artisan Chocolatier – Chef Pâtissier Paris – Tokyo Emmanuel RYON / Olivier MENARD – Chefs Pâtissiers « UNE GLACE A…

Vidéo Atelier-dégustation : Les accords “Repas de fête”

Atelier-dégustation : Les accords « Repas de fête » – Salon Du Saké 2015 from Sylvain Huet on Vimeo. Découvrez les accords mets et sakés japonais grâce à l’atelier-dégustation « Repas de fête » qui a eu lieu le Dimanche 1er Novembre 2015 pendant le Salon Européen du Saké et des boissons japonaises à Paris. Intervenants: Kei KOBAYASHI – Chef restaurant « KEI » Paris 1er Rita PINNA – Sommelière « IDEA VINO » Paris 11e Clément LEROY –…

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Glace inédite au Saké – Une glace à Paris

Au Salon du Saké 2015, Emmanuel Ryon, MOF glacier, a présenté sa glace au marc de saké Dassaï 23. Cette glace est actuellement en vente dans sa boutique Une glace à Paris (Paris IVe), boutique qu’il a ouvert avec Olivier Ménard, Chef Pâtissier de renom.

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Accord « fromage et saké »

L’atelier dégustation « Fromages et Sakés », a été l’occasion de présenter des accords entre cinq fromages français et cinq sakés japonais. Parmi cette sélection, un fromage de chèvre frais et wasabi, affiné par Eri Hisada, maître fromager à Paris, sur un pain aux olives au levain de Jean-Luc Poujauran, artisan boulanger également situé à Paris, en accord avec un saké junmai de la maison Fujioka shuzo de Kyoto, « Sookuu », présenté lors du salon 2015 par Enter.Saké.

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Accord inédit « met et saké »

Au Salon du Saké 2015, le Chef Clément Leroy du restaurant Étoile-sur-mer (Paris 17e) a proposé un accord inédit avec sa « Tartine des abers » (pain grillé recouvert d’un tartare d’huitres) et le saké Ryusei cuvée spéciale Junmai Daiginjo Kimoto.

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Accord inédit « met et saké »

Au Salon du Saké 2015, le MOF Primeur @Jaunault Frederic a proposé un accord inédit « Chutney mangue-agrumes et magret de canard fumé » avec le saké Born.

Hakkaisan Brewery

Hakkaisan Brewery Co., Ltd. Stand n°203 1051, Nagamori, Minami Uonumashi, Niigata, Japan. www.hakkaisan.com.jp Contact : Satomi Ishida, Responsable Ventes Paris. Situé dans la magnifique préfecture de Niigata, Hakkaisan bénéficie d’un climat parfait et d’une abondance de ressources naturelles pour la production de saké.

Gassan Shuzo

Gassan Shuzo Co.,Ltd. Stand n°204 769-1 Ooaza Yasawa, Sagaeshi, Yamagata, Japan. www.gassan-sake.co.jp Contact : Satomi Ishida, Responsable Ventes Paris. Produit avec l’eau de Gassan, une source qui, descendant des neiges éternelles, est célèbre pour sa pureté.

Chiyomusubi Sake Brewery

Chiyomusubi Sake Brewery Co., Ltd. Stand n°205 131 Taishomachi, Sakaiminato, Tottori, Japan. www.chiyomusubi.co.jp Contact : Satomi Ishida, Responsable Ventes Paris JFC. Un goût délicieux est ce que nous considérons comme le plus important pour le saké. Par des produits authentiques, sains et sans danger, nous voulons nous rendre utiles.

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